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ARROSTO AL SALE
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| Disponete nel tegame E.CO PASTA SYSTEM® uno strato uniforme di sale grosso di circa 2 centimetri su cui adagerete la carne con gli aromi consueti (rosmarino, alloro, aglio, ecc.). Ricoprite completamente il tutto con altro sale, mettete il coperchio e ponete in forno, preriscaldato a 180°, per circa un’ora e mezza. A cottura ultimata rompete delicatamente il "guscio" che si sarà consolidato intorno all’arrosto togliendo gli eventuali pezzetti di sale rimasti. Questo tipo di cottura risulta particolarmente adatto anche per cucinare pollame, carni suine e pesci grassi ( tonnetti, sgombri, merluzzetti purchè interi e non a tranci o filetti ) in quanto il sale scioglie ed assorbe il grasso in eccesso, lasciando solo carni digeribili e molto gustose. |